FANDOM


Cette recette est pour 6capcake donc 6 personnes.

Ingredient: Modifier

Pour les capcake

75g de beurre demi-sel en pommade, 75 g de sucre en poudre, 100g de farine à levure incorporée, 60g de chocolat patissier, 1 oeuf, 1 c.à.c d'extrait de vanille, 1 pincée de cannelle, 1 pincée de muscade, 1 peu de citron vert rapé,

Pour le nappage à la crème au beurre au chocolat 125g de beurre doux en pommade, 100g de sucre, 4 oeufs, 2 c.à.soupe de cacao en poudre

Preparation: Modifier

CUPCAKES

Garnissez un moule à muffins de 6 alvéoles de caissettes en papier

Versez tous les ingrédients dans un saladier et fouettez(batteur électrique) jusqu'à l'obtention d'une crème légère .

Répartissez la pâte dans les caissettes(ne pas trop remplir les caissettes sans quoi la pâte débordera et les petits gâteaux s'affaisseront)

Faites cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce que les petits gâteaux soient gonflés et juste fermes au toucher. Laissez refroidir sur 1 grille


NAPPAGE

Coupez le beurre en parcelles

Mettez le sucre et 8cl d'eau dans une casserole. Faites cuire à feu moyen sans laisser colorer pendant 10 min

Mettez 4 jaunes d'oeufs dans saladier, une fois le sirop cuit versez lz en filet sur les oeufs tout en battant au fouet électrique; sans cessez de battre ajoutez le cacao, continuez de battre pendant 5 min afin que le mélange devienne tiède.

Toujours sans cessez de battre, commencez à ajouter le beurre petit à petit.

Continuez de battre quelque seconde pour que le mélange soit bien homogène.

Mettez au frais pendant 1 heure

Pour un parfaite utilisation la crème doit être ni trop dure ni trop molle.

Pour la décoration perles en sucre ou vermicelles de couleur...